Il sale (cloruro di sodio) \u00e8 la principale fonte di sodio nella dieta italiana e svolge importanti funzioni nell\u2019organismo, tra cui la regolazione dell\u2019acqua corporea e la pressione arteriosa.<\/p>\n
Gli alimenti particolarmente ricchi in sale sono<\/strong>: affettati e salumi in genere, formaggi (anche quelli freschi) e derivati del latte (preferire all\u2019interno di questa categoria, i cibi a minor contenuto di sodio come yogurt, giuncata, mozzarella, ricotta), prodotti da forno salati in superficie, prodotti in salamoia o conservati sotto sale, frattaglie, molluschi e crostacei in genere, cibi essiccati o affumicati (lardo, lingua salmistrata, pancetta, salsiccia, wurstel, acciughe\/aringhe sotto sale, baccal\u00e0\/merluzzo secco, salmone affumicato e in salamoia, stoccafisso secco, tonno in salamoia, carne\/pesce\/ortaggi\/frutta conservati in scatola), prodotti tipo lupini\/mandorle\/nocciole salati, capperi\/cetrioli\/olive in salamoia, crackers salati, estratti di carne e vegetali, glutammato di sodio per brodo, spezie essiccate (tipo aglio, cipolla, prezzemolo, sedano essiccati).<\/p>\n Il sale (presente in piccole quantit\u00e0 negli alimenti non trasformati) e\u2018 utilizzato nelle tecnologie alimentari come conservante. Conferisce il sapore salato, migliora le qualit\u00e0 organolettiche in quanto esalta il gusto e corregge aromi non gradevoli. Pertanto il contenuto di sale negli alimenti puo\u2018 essere altamente variabile.<\/p>\n \u2013 evitare cibi molto ricchi in sale<\/p>\n \u2013 moderare l\u2019aggiunta del sale in cottura e nei condimenti<\/p>\n \u2013 utilizzare le spezie, le erbe aromatiche, l\u2019aceto ed il succo di limone per rendere piu saporiti i cibi<\/p>\n \u2013 limitare l\u2019uso di esaltatori di sapidit\u00e0 come dadi da brodo, senape, salsa di soia e ketchup<\/p>\n Un’alimentazione \u00e8 troppo ricca di sodio aumenta il rischio di ipertensione arteriosa, malattie del cuore, dei vasi sanguigni e dei reni.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row][vc_column][vc_single_image image=”2865″ img_size=”full”][vc_column_text]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2861,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[53,27],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2855"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2855"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2855\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2869,"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2855\/revisions\/2869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2861"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fondazionesaluspueri.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Indicazioni per un adeguato uso del sale:<\/h4>\n